金龍星

<標準レシピ> 「金龍星」

餃子の皮

<特徴>
「金龍星」を使用した一般的な機械麺製麺の餃子の皮です。加水量や各工程条件は目安です。製麺環境や生地物性により微調整をお願いします。必要に応じて保水性を持たせる目的で水あめ1〜2%添加する場合があります。

配合

金龍星
100%
食塩
0〜1%
乳化油脂
1〜1.5%
アルコール
2%
加水
31〜33%

工程

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