業務用天ぷら粉

<標準レシピ> 「(特)双竜星」使用

中華麺(機械製麺)

<特徴>
「(特)双竜星」を使用した一般的な機械麺製麺の中華麺です。加水量や各工程条件は目安です。製麺環境や生地物性により微調整をお願いします。

配合

(特)双竜星 
100%
粉末かんすい
1〜1.5%
食塩
1%
アルコール
2%
加水
31〜33%

工程

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