＜標準レシピ＞ 「臼引き全粒粉」使用
食パン（ストレート法）
＜特徴＞
国産小麦を特殊製粉した全粒粉「臼挽き全粒粉」を10％配合することで、香ばしさ引き立つ旨みを表現しました。
配合
- 小麦粉「赤丸星」
- 90%
- 臼挽き全粒粉
- 10%
- イースト
- 3%
- 塩
- 2%
- 砂糖
- 8%
- ショートニング
- 6%
- イーストフード
- 0.1%
- 水
- 70%
工程
ミキシング L２M３↓L２M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分 分割 ２４０g(山型食パン) ベンチタイム ２５分 成型 モルダー ホイロ 約４５分（３８℃/８５％） 焼成 １８０/２００℃ ４０分〜