＜標準レシピ＞ 「赤丸星」使用
塩バターロール（ストレート法）
＜特徴＞
「赤丸星」を使用した人気商品『塩バターロール』です。吸水が多く、ミキシング耐性に優れているため、ボリュームに富んだ焼き上がりになります。
配合
- 小麦粉「赤丸星」
- 100%
- イースト
- 2.5%
- 食塩
- 2%
- 砂糖
- 8%
- ショートニング
- 6%
- 脱脂粉乳
- 2%
- 水
- 70%
工程
ミキシング L２M３H１↓L２M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分パンチ３０分 分割 ５０ｇ ベンチタイム ２５分 成型 ８gの無塩バターを巻いてバターロール成形 ホイロ ５０分（３５℃/８０％） ホイロ後粗塩を振りかける 焼成 ２００℃ １５分〜