＜標準レシピ＞ 「赤丸星」使用
焼き込み調理パン（ストレート法）
＜特徴＞
「赤丸星」を使用した焼き込み調理パンです。吸水が多く、ミキシング耐性に優れたパン用粉です。ボリュームに富みソフトな食感に焼き上がります。
配合
- 小麦粉「赤丸星」
- 100%
- イースト
- 3%
- 食塩
- 1.5%
- 砂糖
- 10%
- コンパウンドマーガリン
- 6%
- ショートニング
- 6%
- 全卵
- 10%
- 脱脂粉乳
- 2%
- イーストフード
- 0.1%
- 水
- 54%
工程
ミキシング L３M４H１↓L３M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分パンチ３０分 分割 ４５ｇ、各種 ベンチタイム ２５分 成型 各種 ホイロ ５０分（３５℃/８０％） 焼成 ２００℃ １２分〜