＜標準レシピ＞ 「赤丸星」使用
菓子パン（ストレート法）
＜特徴＞
「赤丸星」を使用した一般的なストレート法の菓子パンです。吸水が多く、ミキシング耐性に優れたパン用粉です。ボリュームに富んだ焼き上がりになります。
配合
- 小麦粉「赤丸星」
- 100%
- イースト
- 3.5%
- 食塩
- 1.2%
- 砂糖
- 20%
- コンパウンドマーガリン
- 10%
- ショートニング
- 5%
- 全卵
- 10%
- 脱脂粉乳
- 3%
- イーストフード
- 0.1%
- 水
- 53%
工程
ミキシング L２M３H１↓L３M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分パンチ３０分 分割 ４５ｇ、各種 ベンチタイム ２５分 成型 包餡、各種 ホイロ ５０分（３５℃/８０％） 焼成 ２００℃ １２分〜