＜標準レシピ＞ 「赤丸星」使用
食パン（ストレート法）
＜特徴＞
「赤丸星」を使用した一般的なストレート法の食パンです。吸水が多く、ミキシング耐性に優れたパン用粉です。ボリュームに富んだ焼き上がりになります。
配合
- 小麦粉「赤丸星」
- 100%
- 生イースト
- 2.5%
- 食塩
- 2%
- 砂糖
- 6%
- ショートニング
- 5%
- 水
- 70%
工程
ミキシング L２M３↓L３M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分 分割 ２１０g ベンチタイム ２５分 成型 プルマン ホイロ 約４５分（３８℃/８５％） 焼成 １８０/２００℃ ４０分〜