＜標準レシピ＞ 「スーパー銀嶺」使用
食パン（ストレート法）
＜特徴＞
「スーパー銀嶺」を使用した一般的なストレート法の食パンです。吸水量や各工程条件は目安です。微調整をお願いします。
配合
- 小麦粉「スーパー銀嶺」
- 100%
- 生イースト
- 2.5%
- 食塩
- 2%
- 砂糖
- 6%
- ショートニング
- 5%
- 水
- 68%〜
工程
ミキシング L２M３↓L３M３H２〜 捏上温度 ２８℃ フロアタイム ６０分 分割 ２２０g ベンチタイム ２５分 成型 プルマン ホイロ 約４５分（３８℃/８５％） 焼成 １８０/２００℃ ４０分〜