ゆめちから特撰粉
北ちから（20kg）
標準分析値
- 蛋白
- 11.4％
- 灰分
- 0.35％
「ゆめちから」は強靭なグルテンを形成することから
超強力系小麦に分類されます。また、やや低アミロース小麦
ならではの粘性の高い澱粉質を持つことも特長です。
この原料の特性を追求し、中華麺/餃子皮という用途に絞り、
ワンランク上の上質な美味しさが引き立つよう製粉方法を研究してまいりました。
こだわりの中華麺づくりをサポートします
「北ちから」は以下のご要望を叶える小麦粉です。
- ホシの少ない色調に優れた麺にしたい
- 滑らかで弾力のある食感を引き立てたい
- 茹で伸びの遅い麺に仕上げたい
- 粘りのある弾力性と滑らかな食感の多加水麺をつくりたい
- 弾力のあるしっかりとした食感の低加水麺に仕上げたい
- つけ麺で麺用中力粉にブレンドする小麦粉を探している
- 機械製麺時の高い製麺性を確保したい
こだわりの餃子づくりに最適
「北ちから」は以下の理由で餃子皮での使用をお奨めします。
- 滑らかでもちもちとした食感が引き立つ
- 時間が経っても食感が変わりにくい
- 機械耐性に優れ、薄皮餃子づくりに効果的
- 蒸し餃子や生チルド、水餃子、冷凍餃子など、幅広い用途でその効果を発揮
- 国産具材と合わせて国産小麦使用も謳える
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こだわりの製品づくりに
ぜひ一度お試しください。
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